Multigrain atta मल्टीग्रेन आटा

 

         Namashkaram दोस्तों, आज की जीवन शैली ऐसी हो गई है कि खाने का सामान भी पैकेट वाला लाया जाता है। ऐसे में स्वास्थ्य 1 बड़ी चुनौती है। आटा भी घर में पैकेट का बिना चोकर वाला लाया जाता है। 1 ही अनाज के आटे से सम्पूर्ण पोषण नहीं मिल पाता। इसीलिए हम ले कर आए हैं मल्टिग्रेन आटा की विधि, मल्टिग्रेन आटा के अनुपात के साथ।

लगने वाला समय 

          20 मिनट अधिकतम 

आवश्यक सामग्री 

 1. गेहूं आटा (1/2 कटोरी)

 2. चावल आटा (1/2 कटोरी)

 3. बेसन (1/2 कटोरी)

 4. मक्का आटा (1/2 कटोरी)

 5. जीरा (1 छोटी चम्मच)

 6. अजवायन (1/2 छोटी चम्मच)

 7. घी (1 छोटी चम्मच)

 8. रिफाइन तेल ( मोयन के लिए,2-3 छोटी चम्मच)

 9. केला, हल्दी, पलास के हरे पत्ते (कोई 1, वैकल्पिक)

10. लौंग (4-5)

11.  सेंधा नमक स्वादानुसार 

विधि 

1. गेहूं, चावल, मक्का, बेसन सभी आटे को 1छोटे परात में लें। आटे को छानें नहीं। अगर आटे में कुछ अवांछित हो तो आटे को छान के चोकर में से सारी गंदगी निकाल के साफ़ चोकर वापिस आटे में ही डाल दें।

2. आटे में नमक, जीरा, मोयन और अजवायन घीस कर डाल दें। आटे को अच्छे से मिलाएं।

3. पानी डालें, आटा गुंधें।  

4. आटा ना ज्यादा कड़ा हो और ना ही ज्यादा गिला। अगर पत्ते हों तो 1प्लेट में पत्ते बिछाएं। उस पत्ते के उपर गुंधा हुआ आटा रख के हल्के हाथों से थोड़ा गोल आकार दें।

5. अब पुरे आटे के उपर पत्ते की 1 परत जैसी बना लें। पत्तो को लौंग से व्यवस्थित करें।

6. अगर घर में कंडे हों तो उनको सुलगा के धुआं हटा दें। पत्तों में लिपटे आटे को जलते कांडो पर सिकने के लिए रखें उपर से कंडो से ढक दें। 

7. अगर पत्ते ना हों तो हल्के हाथों से गुथे आटे को चपटा कर के कंडो के बीच रख दें और जलते कंडो से ढक दें।

8. गुंधे आटे की 5-6 लोई  बना कर भी कंडो के बीच सिकने के लिए रख सकते हैं।

9. कंडे ना हों तो पत्तों से लिपटे हुए आटे को तवे पे सेके। अगर लोइयां बनाई है तो कुकर पे जाली रख के थोड़ी थोड़ी दूर लोइयां रख दें।

10. 5 -7 मिनट बाद आटे को पलट लें। दोनो ओर से अच्छे से सेके। 15 मिनट के लगभग आटा अच्छे से सीक जाएगा।

11.  अब सिकी हुई रोटी को कपड़े में रखें। सारी राख झड़ा दें। उपर से अच्छे से घी लगाएं। 

12. मोठा (बाटी) के टुकड़े करें। किसे आम अचार, शीरा या चटनी के साथ गर्म गर्म परोसें। 

स्वास्थ्य लाभ 

1. फाइबर युक्त यह मोठा वजन कम करने के लिए सर्वोत्तम है। मल्टीग्रेन आटा फ़ॉर वेट लॉस

2. यह विधि शरीर में गर्मी लाती है अतः ठंड के मौसम में ज्वार बाजरा का आटा मिला सकते हैं।

3 . शुगर के रोगियों के लिए यह मोठा 1 बेहतर नाश्ता है।

4. बच्चो की बढ़ती उम्र की आवश्यकता पुरी करने के लिए यह एक सम्पूर्ण आहार है। हफ्ते में 1 दिन इसका प्रयोग किया जाता है।

उपसंहार  

          पोषण युक्त आहार लेना और स्वस्थ रहना हर 1 इंसान का हक़ भी हैं और कर्तव्य भी। इसके लिए हमें हर संभव प्रयास करने चाहिए। आज की चुनौतियों के सामने यह रेसिप खरी बैठती है। इसको बनाने में ज्यादा समय भी नही लगता और नाश्ते की जरूरत भी पुरी हो जाती है। यह मोठा हर 1 उम्र वर्ग के लिए सर्वोत्तम है। गूंधे आटे को आप मनचाहे आकार में मोटा या पतला बेल सकते हैं। तवे में सेका जाए तो तेल या घी डाल कर सेक सकते हैं जैसा कि हम पराठों को सेकते है। उम्मीद है आपको आज की मल्टिग्रेन आटा की विधि पसंद आई होगी । और कौन सी रिसिप आपको जाननी है कॉमेंट जरूर कीजिएगा...

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            Namashkaram doston, aaj kee jeevan shailee aisee ho gaee hai ki khaane ka saamaan bhee packet vaala laaya jaata hai. aise mein svaasthy 1 badee chunautee hai. aata bhee ghar mein paiket ka bina chokar vaala laaya jaata hai. 1 hee anaaj ke aate se sampoorn poshan nahin mil paata. iseelie ham le kar aae hain multigrain aata kee vidhi, multigrain aata ke anupaat ke saath.

Lagane vaala samay 

          20 minat adhikatam 

Aavashyak saamagree 

 1. gehoon aata (1/2 katoree)

 2. chaaval aata (1/2 katoree)

 3. besan (1/2 katoree)

 4. makka aata (1/2 katoree)

 5. jeera (1 chhotee chammach)

 6. ajavaayan (1/2 chhotee chammach)

 7. ghee (1 chhotee chammach)

 8. riphain tel ( moyan ke lie,2-3 chhotee chammach)

 9. kela, haldi, palaas ke patte (koee 1, vaikalpik)

10. laung (4-5)

11.  sendha namak svaadaanusaar 

Vidhi 

1. gehoon, chaaval, makka, besan sabhee aate ko 1chhote paraat mein len. aate ko chhaanen nahin. agar aate mein kuchh avaanchhit ho to aate ko chhaan ke chokar mein se saaree gandagee nikaal ke saaf chokar vaapis aate mein hee daal den.

2. aate mein namak, jeera, moyan aur ajavaayan ghees kar daal den. aate ko achchhe se milaen.

3. pani daalen, aata gundhen.  

4. aata na jyaada kada ho aur na hee jyaada gila. agar patte hon to 1plate mein patte bichhaen. us patte ke upar gundha hua aata rakh ke halke haathon se thoda gol aakaar den.

5. ab pure aate ke upar patte kee 1 parat jaisee bana len. patto ko laung se vyavasthit karen.

6. agar ghar mein kande hon to unako sulaga ke dhuaan hata den. patton mein lipate aate ko jalate kaando par sikane ke lie rakhen upar se kando se dhak den. 

7. agar patte na hon to halke haathon se guthe aate ko chapata kar ke kaando ke beech rakh den aur jalate kaando se dhak den.

8. gundhe aate kee 5-6 loee  bana kar bhee kaando ke beech sikane ke lie rakh sakate hain.

9. kande na hon to patton se lipate hue aate ko tave pe seke. agar loiyaan banaee hai to kukar pe jaalee rakh ke thodee thodee door loiyaan rakh den.

10. 5 -7 minat baad aate ko palat len. dono or se achchhe se seke. 15 minat ke lagabhag aata achchhe se seek jaega.

11.  ab sikee huee rotee ko kapade mein rakhen. saaree raakh jhada den. upar se achchhe se ghee lagaen. 

12. motha (baatee) ke tukade karen. kise aam achaar, sheera ya chatanee ke saath garm garm parosen. 

Svaasthy laabh 

1. phaibar yukt yah motha vajan kam karane ke lie sarvottam hai. multigrain aata for weight loss.

2. yah vidhi shareer mein garmee laatee hai atah thand ke mausam mein jvaar baajara ka aata mila sakate hain.

3 . shugar ke rogiyon ke lie yah motha 1 behatar naashta hai.

4. bachcho kee badhatee umr kee aavashyakata puree karane ke lie yah ek sampoorn aahaar hai. haphte mein 1 din isaka prayog kiya jaata hai.

Upasanhaar  

          Poshan yukt aahaar lena aur svasth rahana har 1 insaan ka haq bhee hain aur kartavy bhee. isake lie hamen har sambhav prayaas karane chaahie. aaj kee chunautiyon ke saamane yah resip kharee baithatee hai. isako banaane mein jyaada samay bhee nahee lagata aur naashte kee jaroorat bhee puree ho jaatee hai. yah motha har 1 umr varg ke lie sarvottam hai. goondhe aate ko aap manachaahe aakaar mein mota ya patala bel sakate hain. tave mein seka jae to tel ya ghee daal kar sek sakate hain jaisa ki ham paraathon ko sekate hai.thodee maatra mein baareek katee huee sabjiyaan bhee daal sakate hain aata goondhate samay jaise phool gobhee, matar, gaajar patta gobhee, shimala mirch aadi aadi. ummeed hai aapako aaj kee multigrain aata kee vidhi pasand aaee hogee . aur kaun see recipe aapako jaananee hai comments jaroor keejiega...

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         Namashkaram friends, today's lifestyle has become such that even food items are brought in packets.  In such a situation, health is a big challenge.  Flour is also brought in the house without the bran packet.  Complete nutrition is not available from single grain flour.  That's why we have come up with the 'Multigrain Atta' method, with the ratio of multigrain flour.

Preparation time

               20 minutes max

Necessary ingredients

1. Wheat Flour (1/2 bowl)

2. Rice flour (1/2 bowl)

3. Besan (1/2 bowl)

4. Maize flour (1/2 bowl)

5. Cumin (1 tsp)

6. Ajwain (1/2 tsp)

7. Ghee (1 tsp)

8. Refined oil (for moyan, 2-3 tsp)

9. Banana, Turmeric, Palas leaves (any 1, optional)

10. Cloves (4-5)

11.  Rock salt to taste

Process

1. Take wheat, rice, maize, gram flour all the flour in 1 small bowl.  Do not sieve the flour.  If there is anything unwanted in the flour, then sieve the flour and remove all the dirt from the bran and put the clean bran back in the flour itself.

2. Add salt, cumin, moyan and carom seeds to the flour.  Mix the flour well.

3. Add water, knead the dough.

4. The dough should neither be too hard nor too wet.  If there are leaves, then spread the leaves in 1 plate.  Put the dough on that leaf and give it a little round shape with light hands.

5. Now make a layer of leaves over the whole dough.  Arrange the leaves with cloves.

6. If there are conduits in the house, then remove the smoke of smoldering them.  Place the dough wrapped in leaves to be roasted on the burning stove and cover it with the condo.

7. If no leaf available then put the pressed dough in burning Conduit and roast.

 8. You can also make 5-6 dough balls and keep them in the middle of the dough for roasting.

 9. If there are no knots, then roast the dough wrapped with leaves on the pan. If you have made balls, then keep a mesh on the cooker and keep the balls a little far away.

10. After 5-7 minutes, turn the dough over.  Cook well from both the sides.  After about 15 minutes the dough will be roasted well.

11.  Now keep the roasted roti in the cloth.  Throw away all the ashes.  Apply ghee well on top.

12. Cut the motha (baati) into pieces.  Serve hot with mango pickle, sheera or chutney.

Health benefit

 1. This fiber rich motha is best for weight loss. Multigrain Atta for Weight Loss

 2. This method brings heat in the body, so jowar millet flour can be mixed in cold weather.

 3. This Motha is a better snack for sugar patients.

 4. It is a complete diet to meet the growing age requirement of children. It is used 1 day a week.

 Epilogue

                   Taking nutritious food and being healthy   is the right and duty of every human being. For this we should make every effort. This recipe stands true in the face of today's challenges. It does not take much time to prepare and the need of breakfast is also fulfilled. This motha is best for every age group. You can roll out the dough as thick or thin as you want.  If it is roasted in a pan, then it can be roasted by adding oil or ghee, as we cook parathas. A small amount of finely chopped vegetables can also be added while kneading the dough like cauliflower, peas, carrot, cabbage, capsicum etc. Hope you liked today's recipe of Multigrain Atta. And which recipe you want to know, definitely comment...