Namashkaram दोस्तों 🙏 भारत त्यौहारों का देश है। यहां हर तीसरा दिन कोई ना कोई व्रत, उपवास, पूजा, त्योहार होता है। हमारी माताएं विशेष रूप से व्रत उपवास करती हैं। तो हमारा भी कर्तव्य है कि उनके स्वास्थ्य का ध्यान हम रखें। व्रत उपवास वाले दिन खाया जाने वाला प्रसिद्ध भोग है कुट्टू या सिंघाड़ा। यह स्वादिष्ट तो होता ही है साथ ही साथ स्वास्थ्य के लिए लाभदायक भी है। आइए जानते हैं कुट्टू का आटा से बर्फी, हलवा और पुड़ी बनाने की रेसिपी।
लगने वाला समय
20 मिनट अधिकतम
आवश्यक सामग्री
1. कुट्टू (सिंघाड़ा) का आटा
2. शक्कर (1कटोरी)
3. दुध (1कटोरी)
4. घी (1 छोटी चम्मच)
5. सेंधा नमक स्वादानुसार
6. तेल, घी ( तलने के लिए)
विधि
1. सुखा वाला खड़ा कुट्टू या सिंघाड़ा लाए हों अगर तो उनको सूती कपड़े से पोंछ लें। खल बट्टे से कूट लें या मिक्सी चलाएं।
2. बर्फी के लिए बहुत महीन आटा की जरूरत नहीं अतः हल्का दरदरा ही पीसें। मसूर से थोड़े बड़े बड़े दाने चलेंगे।
3. 1कटोरी पीसा हुआ कुट्टू लें। आधे घण्टे के लिए 2कटोरी पानी में भीगा दें। पानी जीतना हो सके पूरी तरह से निकाल लें।
4. मोटे तले वाली कढ़ाई में घी डाल कर कुट्टू के आटे को आधे मिनिट के लिए कम आंच पर सेंक लें।
5. तुरंत ही दुध, शक्कर डालें आधी कटोरी पानी डालें। अगर मीठा कम खाते हैं तो 3/4 कटोरी शक्कर ही डालें। लगातार चम्मच चलाते हुए घोल को हलवे जैसा गाढ़ा होने दें।
6. जब कढ़ाई में से भाप निकालना कम हो जाए तो हलवे को थाली में डाल के बराबर फैला लें। ऊपर नारियल का खोपरा, काजु, बादाम, अखरोट, किशमिश (सेंक के) डाल के सजा सकते हैं।
7. आधे घण्टे ठंडा होने दें। चाकू से छोटे छोटे बर्फी के टुकड़े काटें।
8. छोटी प्लेट में 2 टुकड़ा कुट्टू के आटे की बर्फी रखें उपर से तुलसी जी कि पत्ती रखें। भोग वाली कुट्टू के आटे की बर्फी तैयार है।
9. पुड़ी बनाने के लिए 1कटोरी महीन आटा लें थोड़ा मोयन डालें नमक डालें, मिलाएं।
10. हल्का हल्का पानी डालें और आटा गूंधे। पुड़ी की छोटी छोटी लोइयां बनाएं।
11. लोहे कि कढ़ाई में पुड़ी तलने के लिए घी या तेल गर्म करें। लोइयां बेल के तलते जाएं।
12. हल्का लालिमा आने से पहले पूरियों को तेल से निकालते जाएं।
13. 1प्लेट में 2पुड़ी खीर रखें तुलसी जी कि पत्ती रखें। भोग की कुट्टू के आटे की पुरियां तैयार है।
स्वास्थ्य लाभ
1. कुट्टू या सिंघाड़ा की तासीर ठंडी होती है। यह उपवास में खाया जाता है।
2. ऐसे लोग जिनके शरीर में गर्मी की अधिकता होती है उनके शरीर को ठंडा करता है।
3. किसी तरह की आंतरिक जलन, अम्लीयता को शांत करता है।
4. मवाद वाली फोड़े फुंसियों को ठीक करता है। नक्सीर में लाभदायक है।
5. दिल की बीमारी के लिए रामबाण है। बवासीर, ब्रोंकाइटिस , थकान, सूजन में लाभदायक है।
6. सिंघाड़े में भरपूर कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, सी, थायमिन, मैग्निज, आयोडीन होता है। गले की खरास, घेंघा आदि में लाभदाई है।
उपसंहार
कुट्टू के आटे से हलवा या बर्फी बनाना आपकी पसंद है। अगर हलवा बनाना हो तो कढ़ाई में घोल को ज्यादा गाढ़ा करने कि जरूरत नहीं। घोल को चम्मच चलाते हुए जब हल्का गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें। घोल को थोड़ा ठंडा होने दें। छोटी सी कटोरी में 1 चम्मच हलवा निकालें तुलसी जी कि पत्ती रखें। भोग का कुट्टू का आटा का हलवा तैयार है।
सिंघाड़ा वैसे तो सभी लोग खा सकते हैं परंतु जिनको सर्दी जुखाम हो वे थोड़ा कम खाएं। उपवास में यह विशेष आहार है, खाया ही जाता है। पानी में उगने के कारण पानी फल भी बोलते हैं।
कुट्टू का आटा उपवास का भोग है। आप भी इसका हलवा, बर्फी या पुरियां बनाएं और खुद भी खाएं और सबको खिलाएं। कुट्टू का आटा की रेसिपी आपको कैसी लगी कॉमेंट जरूर कीजिएगा।
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Namashkaram doston 🙏 bhaarat tyauhaaron ka desh hai. yahaan har teesara din koee na koee vrat, upavaas, pooja, tyohaar hota hai. hamaari maataen vishesh roop se vrat upavaas karati hain. to hamaara bhee kartavy hai ki unake svaasthy ka dhyaan ham rakhen. vrat upavaas vaale din khaaya jaane vaala prasiddh bhog hai kuttoo ya singhaada. yah svaadisht to hota hee hai saath hee saath svaasthy ke lie laabhadaayak bhee hai. aaie jaanate hain kuttoo ka aata se barfi, halava aur puri banaane kee recipe.
Lagane vaala samay
20 minute adhikatam
Aavashyak saamagree
1. kuttoo (singhaada) ka aata
2. shakkar (1katoree)
3. dudh (1katoree)
4. ghee (1 chhotee chammach)
5. sendha namak svaadaanusaar
6. tel, ghee ( talane ke lie)
Vidhi
1. sukha vaala khada kuttoo ya singhaada lae hon agar to unako sootee kapade se ponchh len. khal batte se koot len ya mixi chalaen.
2. Barfi ke lie bahut maheen aata kee jaroorat nahin atah halka daradara hee peesen. masoor se thode bade bade daane chalenge.
3. 1katoree peesa hua kuttoo len. aadhe ghante ke lie 2katoree paanee mein bheega den. paani jeetana ho sake pooree tarah se nikaal len.
4. mote tale vaalee kadhaee mein ghee daal kar kuttoo ke aate ko aadhe minit ke lie kam aanch par senk len.
5. turant hee dudh, shakkar daalen aadhee katoree paanee daalen. agar meetha kam khaate hain to 3/4 katoree shakkar hee daalen. lagaataar chammach chalaate hue ghol ko halave jaisa gaadha hone den.
6. jab kadhaee mein se bhaap nikaalana kam ho jae to halave ko thaalee mein daal ke baraabar phaila len.oopar naariyal ka khopara, kaaju, baadaam, akharot, kishamish (senk ke) daal ke saja sakate hain.
7. aadhe ghante thanda hone den. chaaku se chhote chhote Barfi ke tukade kaaten.
8. chhotee plet mein 2 tukada kuttoo ke aate kee barphee rakhen upar se tulasee jee ki pattee rakhen. bhog vaalee kuttoo ke aate kee Barfi taiyaar hai.
9. puri banaane ke lie 1katoree maheen aata len thoda moyan daalen namak daalen, milaen.
10. halka halka paanee daalen aur aata goondhe. puri kee chhotee chhotee loiyaan banaen.
11. lohe ki kadhaee mein puri talane ke lie ghee ya tel garm karen. loiyaan bel ke talate jaen.
12. halka laalima aane se pahale pooriyon ko tel se nikaalate jaen.
13. 1plet mein 2puri kheer rakhen tulasee jee ki pattee rakhen. bhog kee kuttoo ke aate kee puri taiyaar hai.
Svaasthy laabh
1. kuttoo ya singhaada kee taaseer thandee hotee hai. yah upavaas mein khaaya jaata hai.
2. aise log jinake shareer mein garmee kee adhikata hotee hai unake shareer ko thanda karata hai.
3. kisee tarah kee aantarik jalan, amleeyata ko shaant karata hai.
4. mavaad vaalee phode phunsiyon ko theek karata hai. nakseer mein laabhadaayak hai.
5. dil kee beemaaree ke lie raamabaan hai. bavaaseer, bronkaitis , thakaan, soojan mein laabhadaayak hai.
6. singhaade mein bharapoor kaarbohaidrate, vitaamin e, c, thaayamin, maigniz, aayodeen hota hai. gale kee kharaas, ghengha aadi mein laabhadaee hai.
Upasanhaar
kuttoo ke aate se halava ya Barfi banaana aapakee pasand hai. agar halava banaana ho to kadhaee mein ghol ko jyaada gaadha karane ki jaroorat nahin. ghol ko chammach chalaate hue jab halka gaadha ho jae to aanch band kar den. ghol ko thoda thanda hone den. chhotee see katoree mein 1 chammach halava nikaalen tulasee jee ki pattee rakhen. bhog ka kuttoo ka aata ka halava taiyaar hai.
singhaada vaise to sabhee log kha sakate hain parantu jinako sardee jukhaam ho ve thoda kam khaen. upavaas mein yah vishesh aahaar hai, khaaya hee jaata hai. paanee mein ugane ke kaaran paanee phal bhee bolate hain.
kuttoo ka aata upavaas ka bhog hai. aap bhee isaka halava, barphee ya puriyaan banaen aur khud bhee khaen aur sabako khilaen. kuttoo ka aata kee resipee aapako kaisee lagee koment jaroor keejiega.
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Namashkaram friends 🙏 India is a land of festivals. Here every third day there is some fast, fasting, worship, festival. Our mothers observe a fast specialy. So we also have a duty to take care of their health. Kuttu or water chestnut is a famous bhog eaten on the day of fasting. It is not only tasty but also beneficial for health. Let us know the recipe of making barfi, halwa and puri with water chestnut flour.
Preparation time
20 min max
Necessary ingredients
1. Water chestnut flour
2. Sugar (1 bowl)
3. Milk (1 bowl)
4. Ghee (1 tsp)
5. Rock salt to taste
6. Oil, Ghee (for frying)
Process
1. If you have brought dry standing water chestnut, wipe them with a cotton cloth. Make flour use a mixer.
2. 'Barfi' does not require very fine flour, so grind it lightly. Slightly bigger grains like lentils can be taken.
3. Take 1 bowl of flour. Soak in 2 bowls of water for half an hour. Drain the water as completely as possible.
4. Put ghee in a thick bottomed pan and bake the water chestnut 🌰 flour on low flame for half a minute.
5. Immediately add milk, sugar and pour half a bowl of water. If you eat less sweet, then add 3/4 bowl of sugar only. Stirring continuously, let the batter become thick like pudding.
6. When the steam is reduced from the pan, spread the halwa evenly over the plate.You can garnish with coconut copra, cashew nuts, almonds, walnuts, raisins (for roast).
7. Let it cool for half an hour. Cut the barfi into small pieces with a knife.
8. Place 2 pieces of water chestnut flour barfi in a small plate and place basil leaves on top. Bhog Wali Kuttu Atta Barfi is ready.
9. To make Puri, take 1 bowl of fine flour, add some moyan, add salt, mix.
10. Add water little by little and knead the dough. Make small balls of puri.
11. Heat ghee or oil in an iron pan for frying puris. Press the balls. Take a deep fry.
12. Remove the puris from the oil before slight redness occurs.
13. Place 2 puri kheer in a plate and keep basil leaves. Bhog ki Kuttu Atta puri is ready.
Health benefit
1. water chestnut has a cooling effect. It is eaten during fasting.
2. Such people who have excess heat in their body, cools their body.
3. Calms any kind of internal irritation, acidity.
4. Heals pus containing pimples. Useful in nosebleeds.
5. It is a panacea for heart disease. It is beneficial in piles, bronchitis, fatigue, swelling.
6. Water chestnut is rich in carbohydrates, vitamins A, C, thiamine, manganese, iodine. It is beneficial in sore throat, goiter etc.
Epilogue
It is your choice to make halwa or barfi with water chestnut flour. If you want to make pudding, then there is no need to thicken the batter too much in the pan. While stirring the mixture with a spoon, when it becomes slightly thick, turn off the flame. Let the solution cool down a bit. Take out 1 spoon of pudding in a small bowl and place basil leaves. Bhog ka Kuttu Ka Atta Halwa is ready.
Although everyone can eat water chestnut, but those who have a cold, they should eat a little less. This is a special diet in fasting, it is eaten. Due to growing in water, is also called water fruit.
Water chestnut flour is an indulgence of fasting. You can also make its pudding, barfi or puris and eat it yourself and serve it to everyone. How did you like the recipe of Kuttu Ka Atta, do comment.
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