Namashkaram दोस्तों 🙏 छोले भटूरे एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह मसालेदार और चटपटे छोले का एक आदर्श संयोजन है जिसे भटूरे नामक नरम और फूली हुई गहरी तली हुई ब्रेड के साथ परोसा जाता है। यहाँ घर पर एक सरल और स्वादिष्ट छोले भटूरे की रेसिपी दी गई है...
लगने वाला समय
अधिकतम 1 घंटा
छोले के लिए सामग्री
- 2 कप चना, रात भर भिगोया हुआ
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी आवश्यकता अनुसार
- गार्निशिंग के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
भटूरे के लिए सामग्री
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप सूजी (सूजी)
- 1/2 कप दही
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
विधि
- भीगे हुए चनों को बहते पानी में धो लें और उन्हें पर्याप्त पानी और नमक के साथ 5-6 सीटी आने तक या नरम होने तक प्रैशर कुक कर लें। एक तरफ रख दें।
- एक पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें और जीरा डालें। जब ये चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर, नमक, हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और गरम मसाला पावडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और टमाटर के नरम और मुलायम होने तक पकाएँ।
- पके हुए चने डालें और साथ में थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़े से छोले को चमचे से मैश कर लें। 10-15 मिनट तक और पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और छोले पर मसाला अच्छे से न लग जाए। अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले समायोजित करें।
- कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर एक तरफ रख दें।
- भटूरे बनाने के लिए एक बाउल में मैदा, सूजी, चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर लें। अच्छी तरह मिलाएं और नरम आटा बनाने के लिए दही डालें। आटे को 5-10 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना कीजिये और 30 मिनिट के लिये गीले कपड़े से ढककर रख दीजिये.
- 30 मिनट के बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर पतली लोइयां बेल लें. एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल गरम करें और एक-एक करके भटूरे फूलने और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.
- गरमागरम और कुरकुरे भटूरे को मसालेदार छोले, कटे हुए प्याज़ और चटपटे अचार के साथ परोसें।
स्वास्थ्य लाभ
जहां छोले भटूरे एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है, वहीं भटूरे को डीप फ्राई करने के कारण इसमें कैलोरी और फैट की मात्रा भी अधिक होती है। हालांकि, छोले या छोले पकवान में इस्तेमाल कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। यहाँ छोले भटूरे के कुछ स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं
- प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का अच्छा स्रोत: चना प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत हो सकता है।
- वजन प्रबंधन में मदद करता है: चना कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होता है, जो भूख को कम करके और परिपूर्णता को बढ़ावा देकर स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है।
- रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है: छोले में फाइबर और प्रोटीन सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।
- हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा: छोले में उच्च फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।
- विटामिन और खनिजों से भरपूर: छोला विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें फोलेट, आयरन, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम शामिल हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
उपसंहार
जबकि पकवान का भटूरे वाला हिस्सा डीप फ्राई करने के कारण विशेष रूप से स्वस्थ नहीं होता है, छोले एक संतुलित आहार के अतिरिक्त पौष्टिक और स्वस्थ हो सकते हैं। डिश को हेल्दी बनाने के लिए, आप भटूरे को डीप फ्राई करने के बजाय बेक या रोस्ट करने पर विचार कर सकते हैं।
कुल मिलाकर, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में छोले भटूरे का आनंद लिया जा सकता है। इस सरल रेसिपी के साथ, अब आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर बना सकते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। पकवान को और भी स्वस्थ बनाने के लिए जहां संभव हो स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों और सामग्रियों को शामिल करना याद रखें।
अपने प्रियजनों के साथ अपने घर के बने छोले भटूरे का आनंद लें!
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Namaskaaram doston 🙏 chhole bhatoore ek lokapriy uttar bhaarateey vyanjan hai jo har umr ke logon ko pasand aata hai. yah masaaledaar aur chatapate chhole ka ek aadarsh sanyojan hai jise bhatoore naamak naram aur phoolee huee gaharee talee huee bred ke saath parosa jaata hai. yahaan ghar par ek saral aur svaadisht chhole bhature ki recipe dee gaee hai.
Lagne wala samay
Adhikatam 1 ghanta
Chhole ke lie saamagree
- 2 cup chana, raat bhar bhigoya hua
- 2 madhyam aakaar ke pyaaj, baareek kate hue
- 2 tamaatar, baareek kate hue
- 2-3 haree mirch, baareek katee huee
- 1 inch adarak, baareek kata hua
- 2-3 lahasun kee kaliyaan, baareek katee huee
- 1 chhota chammach jeera
- 1 chhota chammach dhaniya paudar
- 1/2 chammach haldee paudar
- 1/2 chhota chammach laal mirch paudar
- 1/2 chhota chammach garam masaala paudar
- 2 bade chammach tel
- namak svaad anusaar
- paani aavashyakata anusaar
- gaarnishing ke lie katee huee dhaniya pattee
Bhatoore ke lie saamagree
- 2 cup maida
- 1/2 cup soojee (soojee)
- 1/2 cup dahee
- 1 chhota chammach cheenee
- 1 chhota chammach beking paudar
- namak svaad anusaar
- talane ke lie tel
Vidhi
- bheege hue chanon ko bahate paanee mein dho len aur unhen paryaapt paanee aur namak ke saath 5-6 seetee aane tak ya naram hone tak praishar kuk kar len. ek taraph rakh den.
- ek pain mein, madhyam aanch par tel garam karen aur jeera daalen. jab ye chatakane lage to isamen baareek kata hua pyaaj, adarak, lahasun aur haree mirch daalen. pyaaj ke paaradarshee hone tak bhoonen.
- kate hue tamaatar, namak, haldee paavadar, dhaniya paavadar, laal mirch paavadar aur garam masaala paavadar daalen. achchhee tarah milaen aur tamaatar ke naram aur mulaayam hone tak pakaen.
- pake hue chane daalen aur saath mein thoda paanee daalen aur achchhee tarah milaen. grevee ko gaadha karane ke lie thode se chhole ko chamache se maish kar len. 10-15 minat tak aur pakaen jab tak ki grevee gaadhee na ho jae aur chhole par masaala achchhe se na lag jae. apane svaad ke anusaar namak aur masaale samaayojit karen.
- katee huee dhaniya pattee se sajaakar ek taraph rakh den.
- bhatoore banaane ke lie ek baul mein maida, soojee, cheenee, namak aur beking paudar len. achchhee tarah milaen aur naram aata banaane ke lie dahee daalen. aate ko 5-10 minit tak masal masal kar chikana keejiye aur 30 minit ke liye geele kapade se dhakakar rakh deejiye.
- 30 minat ke baad aate kee chhotee-chhotee loiyaan todakar patalee loiyaan bel len. ek gahare pain mein talane ke lie tel garam karen aur ek-ek karake bhatoore phoolane aur goldan braun hone tak tal len.
- garamaagaram aur kurakure bhatoore ko masaaledaar chhole, kate hue pyaaz aur chatapate achaar ke saath parosen.
Svaasthy labh
jahaan chhole bhatoore ek svaadisht aur lokapriy vyanjan hai, vaheen bhatoore ko deep phraee karane ke kaaran isamen kailoree aur phait kee maatra bhee adhik hotee hai. haalaanki, chhole ya chhole pakavaan mein istemaal kaee svaasthy laabh pradaan karate hain. yahaan chhole bhatoore ke kuchh svaasthy laabh die gae hain
- plaant-besd proteen ka achchha srot: chana plaant-besd proteen ka ek samrddh srot hai aur shaakaahaariyon aur shaakaahaaree logon ke lie ek utkrsht proteen srot ho sakata hai.
- vajan prabandhan mein madad karata hai: chana kailoree mein kam aur phaibar mein uchch hota hai, jo bhookh ko kam karake aur paripoornata ko badhaava dekar svasth vajan banae rakhane mein madad karata hai.
- rakt sharkara ke star ko niyantrit karata hai: chhole mein phaibar aur proteen saamagree rakt sharkara ke star ko niyantrit karane aur taip 2 madhumeh ke jokhim ko kam karane mein madad kar sakatee hai.
- hrday svaasthy ke lie achchha: chhole mein uchch phaibar saamagree kolestrol ke star ko kam karane aur hrday rog ke jokhim ko kam karane mein madad kar sakatee hai.
- vitaamin aur khanijon se bharapoor: chhola vitaamin aur khanijon ka ek achchha srot hai, jisamen pholet, aayaran, phosphoras aur maigneeshiyam shaamil hain, jo samagr svaasthy ke lie aavashyak hain.
Upasanhaar
jabaki pakavaan ka bhatoore vaala hissa deep phraee karane ke kaaran vishesh roop se svasth nahin hota hai, chhole ek santulit aahaar ke atirikt paushtik aur svasth ho sakate hain. dish ko heldee banaane ke lie, aap bhatoore ko deep phraee karane ke bajaay bek ya rost karane par vichaar kar sakate hain.
kul milaakar, santulit aahaar ke hisse ke roop mein chhole bhatoore ka aanand liya ja sakata hai. is saral resipee ke saath, ab aap is svaadisht vyanjan ko ghar par bana sakate hain aur ise apanee pasand ke anusaar anukoolit kar sakate hain. pakavaan ko aur bhee svasth banaane ke lie jahaan sambhav ho svasth khaana pakaane ke tareekon aur saamagriyon ko shaamil karana yaad rakhen.
apane priyajanon ke saath apane ghar ke bane chhole bhature ki recipe ka aanand len!
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Namashkaram friends 🙏 Chhole bhature is a popular North Indian dish that is loved by people of all ages. It is a perfect combination of spicy and tangy chickpeas served with soft and fluffy deep-fried bread called bhature. Here's a simple and delicious chhole bhature ki recipe at home.
Preparation time
1 hour maximum
Ingredients for Chhole
- 2 cups of chickpeas, soaked overnight
- 2 medium-sized onions, finely chopped
- 2 tomatoes, finely chopped
- 2-3 green chillies, finely chopped
- 1-inch ginger, finely chopped
- 2-3 garlic cloves, finely chopped
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1 teaspoon coriander powder
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- 1/2 teaspoon red chilli powder
- 1/2 teaspoon garam masala powder
- 2 tablespoons oil
- Salt to taste
- Water as required
- Chopped coriander leaves for garnishing
Ingredients for Bhature
- 2 cups of all-purpose flour (maida)
- 1/2 cup of semolina (sooji)
- 1/2 cup of curd
- 1 teaspoon sugar
- 1 teaspoon baking powder
- Salt to taste
- Oil for frying
Method
- Rinse the soaked chickpeas in running water and pressure cook them with enough water and salt for 5-6 whistles or until soft. Keep aside.
- In a pan, heat oil over medium heat and add cumin seeds. Once they crackle, add finely chopped onions, ginger, garlic and green chillies. Saute until onions become translucent.
- Add chopped tomatoes, salt, turmeric powder, coriander powder, red chilli powder and garam masala powder. Mix well and cook until the tomatoes are soft and mushy.
- Add cooked chickpeas along with some water and mix well. Mash some of the chickpeas with a ladle to thicken the gravy. Cook for another 10-15 minutes until the gravy thickens and the chickpeas are well coated with the masala. Adjust salt and spices as per your taste.
- Garnish with chopped coriander leaves and keep aside.
- To make the bhature, take all-purpose flour, semolina, sugar, salt and baking powder in a bowl. Mix well and add curd to make a soft dough. Knead the dough for 5-10 minutes until smooth and cover it with a wet cloth for 30 minutes.
- After 30 minutes, divide the dough into small balls and roll them out into thin circles. Heat oil in a deep pan for frying and fry the bhature one at a time until they are puffed and golden brown.
- Serve the hot and crispy bhature with spicy chhole, sliced onions and a tangy pickle.
Health benefits
While chhole bhature is a delicious and popular dish, it is also high in calories and fat due to the deep-frying of the bhature. However, the chhole or chickpeas used in the dish provide several health benefits. Here are some of the health benefits of chhole bhature
- Good source of plant-based protein: Chickpeas are a rich source of plant-based protein and can be an excellent protein source for vegetarians and vegans.
- Helps in weight management: Chickpeas are low in calories and high in fiber, which helps in maintaining a healthy weight by reducing hunger and promoting fullness.
- Regulates blood sugar levels: The fiber and protein content in chickpeas can help regulate blood sugar levels and reduce the risk of type 2 diabetes.
- Good for heart health: The high fiber content in chickpeas can help reduce cholesterol levels and lower the risk of heart disease.
- Rich in vitamins and minerals: Chickpeas are a good source of vitamins and minerals, including folate, iron, phosphorus, and magnesium, which are essential for overall health.
Epilogue
While the bhature part of the dish is not particularly healthy due to the deep-frying, the chhole can be a nutritious and healthy addition to a balanced diet. To make the dish healthier, you can consider baking or roasting the bhature instead of deep-frying.
Overall, chhole bhature can be enjoyed in moderation as part of a balanced diet. With this simple recipe, you can now make this delicious dish at home and customize it to your taste preferences. Remember to incorporate healthy cooking methods and ingredients where possible to make the dish even healthier.
Enjoy your homemade chhole bhature ki recipe with your loved ones!
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